“啊！您怎么知道的？”
被叶茂松说中难以启齿的心事，蓝林玉很不好意思。
“傻丫头，我晌午给你们做了四道菜，就鱼香肉丝吃得最干净。你是为了那小子，才想学这道菜的吧！”
“才……才不是呢，我……”
再次被叶茂松说中心事，蓝林玉羞红着脸，不知怎么辩解。
“哈哈，不用解释了，我也是过来人。正好我准备做这道菜，你要是想学，就在边上看着，我给你详细讲讲。”
一个貌美如花的女孩子愿意手沾油污，为心爱之人做菜，就凭这份心，叶茂松也愿意好好地教她。
“做这道菜最重要的一味调味品就是泡辣椒，最传统，最正宗的泡辣椒在腌制的时候会放入鲜鲫鱼，所以这泡辣椒又有鱼辣子之称。如果没有泡辣椒也可以退而求其次用豆瓣酱替代。”叶茂松说着，小心地抱出一个坛子，从里面捞出几粒泡辣椒。
“鱼香味层次丰富是这道菜的核心，也是做好这道菜的难点。鱼香味是由咸、甜、辣、微酸这些味道糅合而成，对咸味的把控尤为重要，咸味如果不够，糖醋味、泡辣椒味就很难融合，要不是甜的腻人，就是酸的乏味，或者辣得发躁。”
“鱼香肉丝最佳的配料是冬笋、木耳和葱花。冬笋口感脆嫩没有其他味道，这是其他蔬菜所不能比拟的，如果鱼香肉丝中用其他蔬菜，很容易造成由其他味道会影响本身的鱼香味。肉丝的棕红色、木耳的黑红色、冬笋的白红色、葱花的绿红色，相辅相成，让这道菜在色相上达到了完美。”
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