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第24章 世界最美贵妃骨2

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小男孩见蒙天赐半信半疑的,似乎很不服气。

小男孩:“知道为什么黑猪更好吃吗?”

蒙天赐:“不知道,只觉得闻着好香。”

小男孩:“其一,黑猪肉的肥肉比普通猪肉高,你爱吃五花肉吗?五花肉是不是比瘦肉香?一样的道理,肉如果肥肉含量高就会更好吃;其二,黑猪的气味种类比普通猪肉多,且气味中鲜味的比例也高于普通猪肉,所以黑猪肉吃起来更香;其三,黑猪肉的含水量更高,所以口感更细嫩多汁。”

蒙天赐:“黑猪为什么不是黑的?”

蒙天赐:“黑猪只是猪毛猪皮是黑的,不是里面的骨肉、内脏都是黑的,真够没常识的。”

蒙天赐:“真是没见过对猪肉如此了解的人。”

小男孩:“那当然。如果品猪肉有专家,我就是专家中的专家了。”

小男孩:“知道这是哪里的黑猪吗?”

蒙天赐:“我连黑猪都不知道,哪里知道哪里出产的?”

小男孩:“徒河黑猪。”

蒙天赐:“有什么特别吗?”

小男孩:“听过一首歌谣没有?‘大黑猪,黄瓜嘴,耳朵垂,爱玩水;莲花头,屁股丑,背如刀刃身子扭。徒骇河里游一游,岸边林中走一走,不见大禹不叩首’,这个大黑猪就是说的徒河黑猪。”

蒙天赐:“徒河黑猪跟大禹又有什么关系?”

小男孩:“大禹治水的故事听过没有?”

蒙天赐:“自然听过。”

小男孩:“相传大禹治理徒河水患时发现这里除了水患,还野猪成灾,当地人称之为‘骇猪’。骇猪成群结队地糟践农民的庄稼,还侵入村庄,袭击老人和孩子。大禹召集精兵强将对骇猪穷追猛打,把他们赶入徒河中。谁知骇猪居然会游泳,并在水中兴风作浪,伤害船夫。大禹只得又命令士兵将骇猪驱赶上岸,在岸上把骇猪围堵包围,并下令立即处决。”

蒙天赐:“然后呢?”

小男孩:“士兵中有个吃货,建议试试看这骇猪味道如何。”

蒙天赐:“味道如何?”

小男孩:“禹王是个从善如流的人,在军中的医师检测骇猪无毒后,立即下令架起大锅生起火,把刚刚杀死的骇猪处理后入锅烹煮。没想到,不一会儿功夫,锅中就飘出美妙香味。禹王与众人一同品尝,炖的肉醇香美味,鲜味四溢,大家都赞不绝口。”

蒙天赐:“后来村民就开始驯化骇猪,形成了徒河黑猪?”

小男孩:“正是。”

小男孩:“每个地方都有自己的地方特产,而之所以能够成为特产,自然是因为这个地方有适合其生长的环境。”

蒙天赐:“徒河有什么环境适合黑猪生长?”

小男孩:“徒河的土壤跟气候非常适合植被跟农作物的生长,水草特别鲜美,光中草药就有百余种,板栗、核桃、橡果等树木种类繁多。徒河黑猪就是喝山泉水,吃中草药和野果长大的,因此徒河黑猪都很健康。”

蒙天赐:“徒河黑猪好幸福。”

小男孩:“不过,纯种的徒河黑猪虽然肥膘厚,肉质香,但是生长极慢,需要很长时间才能出栏,且成熟后个头也极小。有一段时间,徒河的人都开始养殖生殖速度更快,个头更大的品种,徒河黑猪几乎濒临灭绝。”

真正好的东西都是需要慢慢酝酿的。

这样简单的道理这世上能真正懂得的又有多少呢?

小男孩:“再看看我煮的是猪的哪个位置吗?”

蒙天赐:“骨头,看着莫不是排骨吧。”

小男孩似乎很满意他的答案,道:“又错了。”

蒙天赐:”是哪里?“

小男孩:“贵妃骨。”

蒙天赐:“那是哪里?”

小男孩:“梅头骨,也就是猪的上肩胛骨。”

蒙天赐:“这个梅头骨有什么好?”

小男孩:“这个部位有骨有肉,夹带着梅头肉,肉多却没有太多肥脂,因有筋有肉,口感香嫩,所以常常被称作“贵妃骨。”

似乎不满足这个描述,小男孩又补充道:“梅头骨煮出来的汤又香又美,一点都不腻,梅头骨夹带的肉真可谓多一分嫌肥,少一分嫌瘦。”

锅下面的柴火慢慢减小,锅里的肉骨头慢慢的炖着,香味越来越浓。

蒙天赐:“要不要放点佐料?”

小男孩:“暴殄天物,我们又不是为了吃佐料味,徒河黑猪的原香味才是真正的美味。”

蒙天赐心想,果然三人行必有我师啊,至少在吃这个方面,他觉得还有很多要学习。

坐在热烘烘的火堆旁,闻着香喷喷的黑猪贵妃骨,与一个年龄相仿的女孩聊着天,等待食物煮熟,蒙天赐突然觉得,上天对他委实不错。

待蒙天赐对猪这个物种已经快比最喂猪的农妇更清楚时,贵妃骨汤终于煮好了。

小男孩找了半天给蒙天赐找了个破碗,给自己舀起一碗,又给蒙天赐舀了一碗。

蒙天赐接过,迫不及待的先喝了一口汤——真鲜美啊。

又夹起一块骨头,啃了一口骨头上的肉——肉味浓而奇特。

蒙天赐:“我真是个孤陋寡闻的人啊。”

小男孩:“怎么突然这么说?”

蒙天赐:“如果不是今天遇到你,我怎么会相信猪骨头居然能够这样好吃呢?”

小男孩:“你这句话说的倒是有十分实事求是。”

蒙天赐:“那我有荣幸知道如此技艺高超的你的姓名吗?”

小男孩看了他一眼,没有说话,蒙天赐本以为他不会回答了,谁知她终还是答复道:“李沐阳,木子李,沐浴阳光的沐阳。”

蒙天赐:“真是好听的名字。我是蒙天所赐的蒙天赐。”

李沐阳听罢道:“哦。”

蒙天赐:“哦是什么意思。”

李沐阳:“也是不错的名字,很好记。”

蒙天赐:“怎么觉得你的名字好熟悉?好像在哪里听过。”

李沐阳听罢装腔道:“好生奇怪,这个妹妹怎么看起来这么熟悉,倒像在那里见过一般。你的套路要不要在老套一点?”

蒙天赐尴尬的摸摸头。

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