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第99章 番茄炖牛腩

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林父十分欣慰的看着自家女儿,有些事情不必说,一点就透。

“云慧,去带着你表姐一起”,柯氏把牛肉递给云慧,这一块油脂的瘦肉分布均匀的好肉,有着漂亮的颜色和分层,云慧打算用它来做番茄炖牛腩。

今日林父回来的早,如今也就下午四五点的样子,牛腩焖半个时辰就足够,今晚就能吃上。

牛肉不常见,通常是许久才能碰上一次,毕竟不是日日都有“生病”的牛。

其实云慧在侯府时倒是没少见到牛肉,毕竟现在耕牛还是金贵物种,但架不住它好吃呀。

就连皇室都拒绝不了。

所以一般达官贵人家中都会有专门饲养的地方,想吃就宰。

民间吃牛肉也是民不举官不究的状态,毕竟口腹之欲难抑制,只要不是生病的太频繁,人家也乐意睁一只眼闭一只眼。

只要把能做武器的牛筋,牛角,牛皮上交,手续合法,市面上也是有贩卖牛肉的。

柯淑雯在一旁给云慧帮忙,看着云慧对牛肉一点也不稀奇的模样,内心感情十分复杂。

一开始父母想过来前,柯淑雯还觉得在农村的亲戚必定过的也很差,却没想到云慧一家不仅盖了新房子,吃穿方面更是比自己家高出许多。

这让她内心留存的一点小骄傲荡然无存,尤其住在这里的两日,看着柯氏和云慧的相处方式,不由得想起了亲娘卓氏。

她总是有什么都紧着弟弟,家里为了还债,一个月才肯咬咬牙吃一顿肉,还都是肉沫。

柯淑雯不明白,明明是自己家里住在县城,怎么这表妹家里的生活就比自己好呢?

就凭他们当过奴才吗?

云慧那边忙着处理牛肉,牛肉新鲜,只需多过几遍水,就能去掉大部分血水。

瞥了一眼在旁边忙活的表姐,这几日她脸上的表情总是若有所思,不怪云慧心眼多,她总是喜欢先把事情往最坏的地方想。

自己身上秘密多,还是需要时刻警惕才行。

云慧可不想被当做怪物烧掉,也不想被当成稀有动物观赏。

看见柯淑雯沉默,云慧也没打算继续说话,反正自己手里有事忙活,她还能放空会儿。

今日老侯爷送来的书倒是十分及时,本来云慧也是想让云奕秋日就入学启蒙,毕竟柳官村大,村里就有学堂。

再加上县里机会多,若没有合适的房子,租一个也使得。

一道大菜番茄炖牛腩,再来炒个土豆丝,拌个黄瓜,就差不多了。

幸亏父亲回来的早,若是把面和上,今日就只能吃牛腩面了。

冷水下锅,切成小豆腐块的牛腩在水中四散开,云慧用小勺子轻轻的撇去浮沫。

等牛肉变色,云慧就眼疾手快地捞了出来,放入一旁准备好的热水中。

只要是肉,焯水后就不能投入冷水中,不然肯定就嚼不动,炖不烂了。

新鲜刚摘下来的番茄一炒就出沙,旁边的盆里还用纱布滤着刚才焯过的牛肉清汤。

云慧很喜欢做饭,这是一种创造的过程,食材与食材的碰撞会在不同的时间激发出不同的味道。

番茄的成熟度,牛肉的新鲜度,甚至做饭人的心情,都会对食物产生微妙的影响。

虽然在有些人眼中这些并不明显,但对于喜欢吃的人来说,这里的每一步都很重要。

砂锅是最适合炖煮的锅具,陶土的特性能让砂锅最大程度的留存色香味,细密的孔洞宛如会呼吸一般,食物的美味,从食材到器具,缺一不可。

才炖了一会,牛肉的香气就缓缓传出来,番茄已经被炒成沙状,倒入过滤后的牛肉清汤后,滋味清新醇厚,还能在一定程度上增香。

趁着牛肉在砂锅里炖,云慧和柯氏打过招呼就回了房间,如今这里有两床被子,幸好房间够大,她和柯淑雯睡在一起才不觉得尴尬。

云裳的信中很少提及侯府的事情,讲的大抵都是京城发生的好玩的事,不过言语之间也带出来几分。

比如青蝶想使银子到大少爷跟前去伺候,被香姨娘收拾的很惨。

如今侯府里严氏的话语权愈来愈重,徐婉宁和那举人已经过了小定。

二房倒是有几分好消息,二夫人还真如愿以偿,成天宝贝的和什么似的。

还有......

翠竹过的很不好,三夫人不是好惹的人,三老爷不知为何也被三夫人牢牢捏在手心,如今一双儿女更是宝贝金贵的很。

总体来说,还算富贵尤在。

云裳言语之间的意思,估计过两年等不到成一等丫鬟,家里人就要让她出来,这也算是好事一桩。

日后自由了,能联系的时间也就多了。

云慧捧着信笑的开心,没准过几年我就带着树苗杀回盛京也不一定。

大肚砂锅咕嘟咕嘟,米饭香气勾人,云慧也没再房中待多久,柯氏就喊着开饭。

炖好的牛腩筋膜有韧劲,牛肉醇香酥烂,因为有番茄做搭配,不显腥膻气太过,更多几分润美。

汤汁更是米饭杀手。

晚饭时云慧总能时不时的感觉到父亲的目光落在自己身上,想必柯氏已经和他说过了自己山上的桃子。

林父脑子转得快,想必也能知晓这油桃的价值。

果不其然,饭后云慧被单独留下了。

林保安打量着手中红润的果子,比一般的桃子小些,吃起来果香倒是不减,这东西倒是新鲜,若是运作一番,必定不愁销路。

云慧的想法也很简单,今年产量不高,先给侯府送去尝个鲜,若是他们也觉得不错,就可以加大产量。

毕竟新鲜玩意普及之路要很久。

并且产量不高必然价贵,贸然在县城卖,创造不出价值。

第一桶金的羊毛当然要多薅些才行。

今年的油桃还未完全成型,等明年表皮肯定会更加光泽油亮,况且嫁接也是项技术活。

若是想扩大产量,林家全家出动都不够,必然要请人。

但云慧一家基础薄,若是被有心人惦记上,恐怕桃子还没开花,成果就被人摘走了。

所以一开始,就得借侯府的势。

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