偷听我心声后,惊动全国吃货大佬

余苼升

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第378章 团圆宴

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就在周家和沈家众人惊诧的时候,丫鬟端来热水,朝盛放着血蚶的盆里倒了进去。

大家纷纷瞪大了眼睛,这又是什么操作??

直接用开水烫熟吗??

说来也怪,滚烫的开水淋下去的时候,血蚶还是纹丝不动。

可没多久,便从贝缝中冒出一个个小泡泡,原本还紧闭着的蚶壳纷纷张开了小口,露出里面血红的蚶肉。

沈恪恒忍不住问出口:“筝儿,这样就能够烫熟吗?”

总觉得蚶肉还是生的。

沈华筝点了点头,很快又让丫鬟将血蚶从盆中捞出沥干,放到一个干净的盆里。

以往过年她都会吃血蚶,老一辈人说掰蚶如数钱,吃蚶有钱藏。

蚶壳碰撞的时候还会发出跟铜钱声类似的声音,预示着新年能够赚大钱。

这种好意头的美食,当然得出现在新年的团圆家宴上了。

所以沈华筝安排的第一道菜,就是血蚶。

淋血蚶是个技术活,讲求眼疾手快。

把将开未开的水淋下去,水一冒泡就要立刻把血蚶捞起沥干。

时间绝对不能够超过十五秒,否则就会太熟。

周泽彦看了看那微微开启的蚶壳:“筝儿,这样就可以了吗?”

他还以为会有什么其他的步骤呢?

沈华筝点了点头:“对,这样掰开壳就可以吃了。”

有些人吃血蚶的时候,会在蚶壳烫开后再加入盐,酱油,蒜瓣和辣椒等腌制一番,然后再食用。

那种吃法叫做腌血蚶,但沈华筝更喜欢这种原汁原味的口感。

此时血蚶刚被滚水淋开,蚶壳微微开启,蚶肉最为脆嫩鲜甜。

蘸一蘸调好的蒜泥白醋,吃起来别有一番滋味。

沈华筝分别为周太师和周老夫人掰了一个血蚶,为大家做示范:“就是这样,把壳掰开,就可以吃了。”

刚才烫开水的节奏把握得刚刚好,血蚶虽然只是微微烫开了一条缝,壳却很好剥开。

剥开之后,汁水丰盈,肉质不至于太熟而变老,这种状态最完美。

众人学着沈华筝的样子,纷纷拿起血蚶,将壳剥开。

蚶壳刚被掰开,里面鲜红丰盈的蚶肉顿时出现在眼前,绯红一片。

看着像是张开了血盆大口,有点瘆人。

周承宣有些犹豫:“筝儿,这个真的能吃吗?”

红红的,总觉得还没熟。

沈华筝笑道:“大舅舅,您就放心吃吧。血蚶要连着血水一起吃下去才够鲜呢。”

周泽彦:“爹,你要是不敢吃,就吃别的吧。”

周承宣瞪了他一眼:“谁说我不敢吃的。”

他这不是担心还没熟吗?

周泽彦不理会自家老父亲的白眼,大大咧咧地拿起一个,顺着中间微微张开的口轻轻一掰,壳就被打开了,露出里面鲜红的蚶肉。

只要筝儿说可以吃,那就是可以吃的。

她说要连着血水一起吃,那他一会儿就连着血水一起吃。

周承安也忍不住笑了,他们三兄弟里面,就属大哥胆小。

哦不对,应该说是谨慎。

周太师轻咳一声,把蚶肉送入口中。

这是筝儿的心意,不管如何,都不能够在这么多人面前下她的脸。

蚶肉一入口,周太师就愣住了。

血蚶的口感很特别,肉质鲜嫩,还带着微微的甜意。

细细品味,像是海风轻轻拂过舌尖。

清而不淡,鲜而不腥。

周太师咽下口中的蚶肉:“很美味,大家动筷吧。”

刚才周太师吃血蚶的时候,席间众人都在观察着他的神色。

一看他这副表情,便知道血蚶应该很好吃。

听到这话,众人立刻把掰开的蚶肉送入口中。

这一下,大家都被惊艳了。

咀嚼之间,肉里鲜美的汁水顿时飞溅出来,带着淡淡的海洋气息。

清甜中还带着咸鲜,好吃到心尖都在发颤。

“确实很鲜甜。”

这血蚶看着血淋淋的一片,确实有些吓人。

但是真正放入口中品尝,才知道它的鲜甜。

这也太好吃了吧!!!

大家在吃饭前都已经净过手了,如今更是直接舍弃了筷子,用手剥起血蚶,津津有味地吃了起来。

筝儿说的对,这个血蚶果然得连着血水一起吃下去才好。

不仅肉质鲜美,就连那血水也很美味。

沈华筝也美滋滋地吃着血蚶,吃得很是满足。

这批血蚶很新鲜,一剥开外壳就全是“血水”。

泡的时间也刚刚好,里面的肉质很嫩,没有变老,鲜味十足。

更妙的是,直接把血蚶烫开了吃是一种口感,腌制了再吃是一种口感。

蘸着蒜泥白醋吃又是另外一种口感。

沈华筝又剥开一个血蚶,蘸了蘸蒜泥白醋,送入口中。

蒜泥白醋里的酸味增强了对咸鲜的味觉体验,简直把血蚶的鲜美发挥到了极致。

虽然刚入口的时候有一点点呛,可那股呛劲过去,唇齿之间只留下浓香。

沈华筝微微眯了眯眼,真好吃。

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