撕去焦黑的外皮，将两根恢复白嫩的棍棒葱放进已经沸腾的汤锅，然后再给三个鬼洋葱扒皮，整个放进汤锅。
洋葱他就不切开，毕竟这玩意比催泪弹还猛，敌我不分切开纯属找虐。
守着电炉等了10分钟，林恪拿起汤勺伸进汤桶里转了一圈，鱼头蔬菜已经消失无踪。
鱼皮鱼眼的胶质，鱼肉鱼脑的蛋白质，鱼骨里的钙质，加上蔬菜里的营养素已全部溶于汤中。
汤液颜色奶白质感醇厚，辛辣气混着浓浓鲜香，现在再撒上一把盐增味。
这香气完美！
接下来只要将鲔鱼对半切开，剔骨后把鲜亮红润的鱼肉切成薄片，再倒上一碗滚烫的鱼头汤。
食用时，用筷子夹起薄薄的鱼片往热汤里一滚，这道过桥鱼片就成了。
虽说这鲔鱼脂肪丰富肥美，适合做成脍生食，但以他现在的调味储备，这鱼生的滋味终归是差了那么一点点。
山葵，生姜，白蒜，辣椒，酱油，才是生鱼片的最终归宿。
至于说啥追求食材原味，那直接抱着啃不就行了？
还要厨师干什么！
技法烹饪，火候掌控，五味调和，这才是对食材应有的归宿，是对食客味觉胃觉的尊重。
这时，鱼头鲜汤霸气侧漏，香气吸引很快餐车外围起来一圈人。
在林恪处理鲔鱼时，还有一个胡子花白样貌看着就很苍老流浪者，从他这里讨了一片切好的鱼片。
流浪者没啥钱，从样貌上基本就可以推断出年龄。
高龄老头捏着讨来的生鱼片塞进嘴里，嚼了一阵才吞进肚里。
然后呲起雪亮的陶瓷假牙，比了个大拇指。
“肉质零污染辐射，活鱼时血放得很干净，排酸处理也很到位，鱼肉口感完美！”
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