四合院:以武入道,建长生家族!

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第27章 受欢迎的《剁椒鱼头》

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时间来到第二天,何雨柱需要的胖头鱼,石磊买了五条,都是五六斤的胖头鱼。

“柱子,你看着胖头鱼大小怎么样?”石磊把何雨柱带到水台这里,让他看买回来的胖头鱼。

“嗯,很不错,大小可以,看起来都挺精神的,师父您先让水台师父杀一条,对了开背的那种,不要从肚子开刀。”

“等杀好了,我让马青山把鱼带过来。”

说着,何雨柱离开水台,返回后厨,同时也把三天前腌制的剁椒从冰箱拿出来。

“何师父,您做的这个红辣椒是什么?”那天做的时候马青山就准备询问的,但是忍住了,今天一时没忍住,开口问道。

“这是剁椒,一会儿做菜用的,对了你去一趟水台那里,把水台师傅杀好的胖头鱼拿过来,我在案台那边等你。”

何雨柱说完,把剁椒放在荷台上,来到一个空着的案台这里,切了一些生姜片。

“何师傅,这条胖头鱼好大啊,这是准备怎么做?”马青山很快把杀好的胖头鱼拿过来。

“这道菜只用鱼头,鱼尾留着做红烧鱼尾这道菜也挺不错的。”

拿起胖头鱼,手起刀落,鱼头和鱼尾分离,接着又是随意砍了几刀,给鱼头打好了花刀。

带上鱼头,鱼尾让马青山拿走,装盒子里放进冰箱。

回到炉子边上,何雨柱使用调料给鱼头加了一点底味,随后放在合适的盘子中,加入适量的剁椒。

找到厨房上什的蒸菜师傅,让他帮忙蒸一下鱼头。

“小何师傅,你这鱼头要蒸多长时间啊?”何雨柱正准备离开,上什的蒸菜师傅连忙开口询问。

毕竟这道菜,他没见过,他是不知道时间的。

“十分钟,蒸好了我让马青山过来拿,多谢了。”何雨柱也是有些不好意思,忘记说时间了,毕竟在前世这要蒸多长时间,蒸菜的师傅都知道的。

所以何雨柱下意识的忘记这件事,以为上什的蒸菜师傅知道时间。

后厨的每个厨房,都是有挂钟的,毕竟是需要看时间,看到时间差不多,何雨柱让马青山去把蒸好的鱼头带过来。

“柱子,这会儿马上要吃早点了,我把王老板叫过来了,你的那道《剁椒鱼头》已经做好了?”就在马青山把鱼头端过来的时候,石磊带着王伟过来。

“师父,您和王老板来的正好,这就是《剁椒鱼头》,我淋上热油,就可以吃了。”

看着色香味俱全的《剁椒鱼头》,端菜的马青山不由得吞了一口口水,实在是这道菜闻着太香了。

何雨柱把提前切好的葱花撒在鱼头上,烧好的热油淋在上面,顿时剁椒和葱花的香味散发出来,开始向着四周弥漫。

“哈哈,小何师傅,闻着这道菜的香味,就让人口舌生津,还没吃,我就觉得这道菜一定会很受欢迎。”

王伟被《剁椒鱼头》的香味弄得食欲大增。

“小马,去给王老板拿两白面馒头过来。”石磊看了一眼马青山,直接让他跑腿。

同时马青山还带着何雨柱的碗,他的碗还有厨师长石磊的碗。

“师父,王老板你们尝尝这道《剁椒鱼头》的味道。”何雨柱拿出荷台上没有使用的备用筷子,递给王伟和师父石磊。

两人接过筷子,迫不及待的开始品尝,其它的几个大师傅也拿着筷子走过来,他们也是过来品尝何雨柱的这道新菜。

“哈哈,这道《剁椒鱼头》真的是够劲,真好吃,这辣味也能接受,小何师傅,这道菜不错,几位大师傅们觉得这道菜,能不能作为咱们店里的特色菜?”

王伟连着吃了两口鱼肉,顿时眼前一亮,觉得这道《剁椒鱼头》作为特色菜,实在是太合适了。

不过,他也想听听其它师傅们的建议。

“马老板,柱子做的这道《剁椒鱼头》我觉得可以作为咱们店里的招牌菜之一,这道菜绝对有这个实力。”

“今天咱们店里可以开始推荐这道《剁椒鱼头》,水台那边还有四条胖头鱼。”石磊没有询问何雨柱,这鱼头的鱼尾怎么处理,毕竟马老板还在这里。

如果不好弄成其它菜,到时候当为员工餐处理。

“这道菜好吃,可以做咱们店里的特色菜,小何啊,我做鲁菜也有几十年了,怎么没见过这道菜?”

说话的是鲁菜主厨黄师傅,他是真的没有在鲁菜中,见过这道菜,按理说这么成功的一道特色菜,他不可能不知道。

“黄师傅,这道菜并不是鲁菜,这是一道湘菜。”何雨柱也没有瞒着,湘菜也是不差的,虽然说在北方不比鲁菜受欢迎。

但是在南方,湘菜的受欢迎程度可是超越了鲁菜。

几个大师傅每人尝了一口,剩下一半鱼头,这时候马青山带着不少馒头回来。

“哇,你们这些做师傅的也太狠了,这么大的鱼头快吃完了。”

马青山去拿白面馒头的时候,就想到了这样的情况会出现,所以紧赶慢赶的赶回来。

想不到还是没剩多少鱼头,如果不排队的话,也许能够多吃一些鱼头,刚才给鱼头淋热油的时候,那香味,他可没忘。

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