穿越成团宠:娇娇娘子会种田

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第151章 葡萄酒

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人多地方小,饭就摆了两桌,江景文是男客坐去主桌。

江团一个女孩子是没资格上堂屋吃饭,只能跟毛氏柳氏还有柳芳坐在小厨房里。

此时已经是下午两点,江团早已经饿过头。

看着桌上几碗炖煮过头的土豆蛋实在没胃口,只喝了一肚子的野鸡山菇汤。

这些都是柳芳表姐的手艺,说实话,很是美味。

饭桌上,舅母毛氏一遍遍劝江团喝酒:“娇娇,我家里穷,没你家有白米白面可以吃,也没好酒喝。

这是你表姐自己在山上摘的山蒲桃酿的,给她爹和大伯解馋。”

山蒲桃,也就是山葡萄。

江团知道,李时珍在《本草纲目》里就有记载:《汉书》作蒲桃、蒲陶、蒲萄都是葡萄的谐音,可造酒,人饮之,则然而醉,故有是名。

“葡”是聚饮的意思,“萄”则是大醉的样子。

江团此时面前这碗呈暗红微褐的饮料,就是最古老的葡萄酒。

闻起来,有淡淡酒味,而喝一口则是又酸又涩,口感极差。

见江团蹙眉,柳芳给她拨了一颗芝麻糖,小声道:“娇娇,这酒不好喝,但能解乏,每次爹跟大伯干活累了都会喝一些,晚上睡得好,第二天身子骨也不痛。你们今天走了山路也可以少喝一点,明天腿就不会酸。”

今天江团也算是走得最远的一天,柳氏跟江景文还能承受,她这个娇娇女肯定会腰酸腿疼起不了身的。

柳氏知道江青山也会在干活累时饮上一小盅醩酒,此时就劝江团也喝一些:“娇娇,你觉得太酸就衔着糖吃。”

江团对柳芳笑道:“芳姐可真能干!山葡萄太酸,能酿成酒可不容易,酿酒得摘好多才行。”

柳芳点点头:“是不好酿,好在山上的野蒲桃很多,多摘些每年也够爹和大伯喝的。”

所有能酿酒的葡萄中,山葡萄的特点是糖低、酸高、色浓,在酿造过程中必须加入糖和水。

山葡萄酒的制作方法依据山葡萄的特殊性,就连标准都是列入“特殊葡萄酒”的范畴中。

江团端起酒碗喝一口,蹙眉咽下,等口中的酸涩过去,一股淡淡酒味才在口齿间蔓延,喝起来还不错,应该存放一年以上了。

山葡萄成熟期是在八到九月,梨花湾这里季节稍晚,在路上江团只看见一串串青色小粒,现在还不是摘葡萄的时候,这些葡萄酒应该是以前存下的。

葡萄酒要想口感好,一般都需要存放一定时间再饮用,但保质期不能超过十年,三到五年就行,而且存放酒窖也是有条件的。

首先保证恒温保存,四季变化的常温肯定是不行的,最理想的温度为10-15℃,太冷会使葡萄酒难以发酵而太热又容易氧化。

在没有恒温设备的时代,就只能寻找天然洞穴一类的地方,而天然洞穴也很难达到这个温度。

其次是要恒湿保存:理想储藏湿度在65%-76%之间,太干空气就更加容易进入瓶内而,太湿又会让封口用的泥团木塞之类的变形脱落。

至于避光保存,和没有异味的通风相比之下还算容易解决。

就是不知道柳家的葡萄酒放在哪里。

见这个表妹对葡萄酒好奇,本来还拘谨的柳芳渐渐放松下来,也说起自己酿酒的事。

原来,梨花湾这几家人住的位置是在半山腰,在下方一百米处有一条溪流。

在急流年年冲刷下,两侧山壁有很多洞穴,柳芳每年酿的酒就存在洞穴中。

江团听得眼睛发亮:这种洞穴的确能满足恒温恒湿,酿酒也不需要高难度技术,而满山的葡萄更能满足原材料的需要。

从拿到梧君阁的救救包,她就在寻思蒸馏酒精。

普通人喝的都是低度醩酒,或者自己烤带着涩味的苕酒,或者就是像柳家这样自酿果酒,它们统统都有一个特点:度数低。

大口喝酒,大碗吃肉是人生理想,提着酒坛猛灌更是豪迈不羁,都得源于这些酒精度数才几度的黄汤子。

江团想蒸馏出高浓度的酒精,就需要大量低度酒。

本来还想着秋收时用红薯烤酒,可在粮食还不够人填肚子的时代,用粮食酿出来的酒算是奢侈品,成本会很高。

现在柳芳表姐这里的山葡萄酒倒是给她希望,她需要的是酒精,不是口感,酸涩无所谓,只需要产量多。

而且这样,舅舅们也能用山葡萄酒换钱,增加收入。

没想到走一趟能解决两个问题,听着隔壁柳黑林的吹牛邀酒喧哗声,江团心情舒畅。

江团一不小心,这酸酸涩涩的葡萄酒喝多了,再是度数低,那也是酒。

再加上这具身体从来没有沾过酒,昏头昏脑的腻着柳氏嘻嘻哈哈一阵闹腾,然后就倒在床上呼呼大睡。

这一觉只感觉睡得舒畅无比,等她揉着有些发涨的额头醒来,只感觉身体都僵了。

手脚发软的坐起身,这才看见自己睡在一张竹床上,铺着软软的芦席,身上盖着一张洗得透纱的薄被。

旁边有一张方桌,上面摆放着烧过的驱蚊香,担心晚上有蚊子,这是她们特意带的。

“大白天的怎么也烧这个?”江团嘟囔着,翻身起床,一抬手才发现身上穿着平时在家的睡衣。

“哎!只是小睡一下,怎么娘连衣服都给换了。”

她屋里才一动,门外就有声响,有人轻轻推门进来。

看着眼前的女子,江团有一瞬间楞神。

见她傻愣愣的样子,柳芳笑起来:“娇娇,你总算是醒了。昨天晚上叫不醒你,可把二姑跟景文吓到。没想到你一睡就从昨天下午睡到现在。”

“现在是什么时辰?”江团暗呼不妙。

柳芳把自己端着的簸箩放在桌上,里面叠放着江团昨天穿的两身衣服:“现在啊?马上就要吃早饭了,你可睡了一整晚,肯定是昨天走路累坏了吧。”

江团一巴掌呼在自己额头上,她记起来了,这里是梨花湾,自己喝酒,居然从下午睡到第二天早上!

唉!喝酒误事啊!自己一觉什么都不知道,甚至连自己换下来的衣服都被人给洗的。

等她梳头穿衣出门,就遇到江景文正提着一串用草兜装着的梨进院来。

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