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第32章 chapter032

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放盐可以使芥蓝看起来更绿,放糖则能中和芥蓝的苦味,再用鸡汁提鲜,能够使这道白灼芥蓝的味道更加鲜美。

随后唐绍言将葱丝和红椒丝摆放在排列整齐的芥蓝梗上,然后将少许沸腾的热油浇在其上,为的是激发出葱香和椒香来。

刚吃过味道浓郁的两道菜『色』,再来吃这清新爽口的白灼芥蓝,只觉得清甜脆嫩,十足鲜美。

一道普普通通的白灼芥蓝,到了唐绍言的手里,竟然硬是能被料理成这样的美味,让人不得不为之赞叹。

最后要做的就是最后的主食扁豆焖面了,扁豆焖面的做法有很多种,唐绍言使用的是山西的做法,需要先将面条蒸熟,然后再和扁豆和五花肉一起焖。『揉』面拉面的活计就交给了唐谦和唐柳静,唐绍言只叮嘱他们需要将面条拉的比平时更细一些。

锅中加水,烧开后将面条抖散在蒸屉里蒸上一刻钟的时间,然后将蒸好的面条用香油拌匀再焖,这样面条不容易变干,还会更香。锅中倒油,放入五花肉炒至变『色』后,放入葱姜蒜、酱油、黄酒和少许醋,等到炒出香气后再放入扁豆翻炒,加水和面条一起焖,并将汤汁均匀的浇在面条上,等锅底只有少许汤汁的时候,就可以出锅了。

刚出锅的扁豆焖面看起来油汪汪的,熟透了的扁豆吃起来又软又糯,五花肉焦脆酥嫩,吸饱了汤汁的面条,味道浓郁鲜香,柔韧滑润,最后加上一勺豆瓣酱,最后的味道集麻、辣、鲜、香于一身,一次又一次地刺激着他们的味蕾,让人不知不觉地就将一碗面给吃了个干净。

最后再喝上一小碗香喷喷的羊肉汤,那滋味简直绝了。

四个人在厢房里吃了个肚儿圆,倒是也没忘了在后厨忙碌的那三个新来的灵侍,唐绍言做扁豆焖面的时候直接焖了一大锅,于是给他们三人也盛了一些,让他们就着羊肉汤吃。

三个人顿时被这面和汤的味道给惊艳到连话都不会说了,一个个都低着头猛吃,要不是顾忌着还有旁人,怕是连碗都要拿起来『舔』一『舔』了。他们可从来没吃过这么好吃的面条,也没喝过这么好吃的面条,突然有点不想回去了怎么办……?

这一次的菜『色』比较多,因此唐谦和唐柳静一起端着菜送去了前面。

李掌柜看着这五道『色』香味俱全的菜品,惊喜的不知道该说什么好了。拿起筷子小心翼翼地一道道尝过来,一开始他还不太能接受麻辣的味道,但吃到后来就觉得越吃越香了。尤其是那道焖酥鱼,看到用出了名刺多肉少的金樽鱼入菜,他原本也是不太能接受的,可是在唐谦再三的保证下,他稍微尝了尝,就将之前的想法全都抛诸脑后了,这鱼的味道实在太好了吧?!

不知道是不是五道菜一起放在柜台的味道实在太香了,就有客人被吸引了过来,那人穿着一身玄『色』长衫,身后跟着几名随侍,看起来来头不小的样子。

“这些是什么菜?闻着很香,给我全都来上一份吧!”

“不好意思这位客人,这些菜是为了云岚节准备的,暂时不对外出售。”李掌柜赶紧赔着笑脸道。虽然把送上门的生意往外推,实在是令人心痛,但是食材有限,实在是不可随意挥霍啊!

那人一听是云岚节,就知道是要上进给玄天宗的仙长们的,于是只得作罢,可就这样离开又实在不甘,视线就好像是粘在那些菜『色』上一般,怎么也抽不出来。

“白灼芥蓝和扁豆焖面倒是可以上……”见状,唐谦凑到李掌柜的耳边,低声说道。

芥蓝和扁豆都是唐家灵园里自己种的,储量丰富,黄皮猪还剩大半头,焖一锅面根本用不了多少,所以客人实在想要的话,这两道菜倒是可以拿出来给他们品尝的,而且他们也正好可以借这个机会,练习一下这些菜的做法。

李掌柜一听,顿时喜出望外,连连夸赞了他几句,就对那客人说可以给他上其中的两道菜。

能吃到上进给仙长们的菜品,那客人显然也颇为满意,当即跟着跑堂的活计,去了二楼的雅间。

来唐家食肆用膳的,有不少都是老客了,早有人也闻到了香气,知道是店里又出了新菜,立即一窝蜂的涌了过来,争先恐后的点菜,生怕晚一步,店里的食材用完,又吃不上了。 161

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