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光暗之心

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第382章 兼精八大菜系!

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几位主厨纷纷对申公道怒目而视,这就是只老狐狸啊,打的一手好算盘!

居然跟我们想到一块儿去了!

现在谁不知道周栋的私房厅就是九州鼎食的牌面?要是能借着周栋的春风把自家菜系推广一把,好处可就太大了。

这根本不是赚钱不赚钱的问题,争的就是个位份,以后客人们都会说就连周主厨的私房厅首先上的都是某某菜系,可见在周主厨的心目中,各大菜系的排名也是有先有后的!

尚师成在心中暗叫一声你想得美!要说跟周栋的关系,你老申再近还能近得过我师妹?师妹今天不在,我这个当师兄的可还在呢。

“呵呵,老申啊,要依我看,周主厨的私房厅用鲁菜做搭子恐怕不合适吧?”

“哦,老尚你有话就请直说,我们鲁菜可说是占华夏烹饪之先,天下菜系,又有哪一家没有受到鲁菜的影响?

后代厨师无论如何改良、创新,也不敢说可以完全抛开鲁菜,周主厨用鲁菜做搭子怎么就不合适了?

你说你说,我洗耳恭听。”

要说借周栋的东风,这八个主厨中就申公道和尚师成最为便利,果然首起战火的也是他们两个。

“呵呵,老申你这话也就说对了一半,鲁菜的影响是够深远、菜系出现的也够早,可是发展到今天变成了什么样子?

真正的鲁菜,那可是极尽繁琐、说是奢华也不为过,现在为什么各大酒店都不愿力推鲁菜了?还不是因为不符合现在上面提倡的主·旋律吗?

所以就连申主厨那边,也很少会做原汁原味真正正宗的鲁菜了吧?

因为鲁菜要说正宗,必然离不开宫廷菜系,这个年头儿大吃宫廷菜?怕是一般人吃不起,吃得起的客人却会有着顾虑呢......

另外就是厨师的手艺限制,鲜咸之味是味之本源这个没错,可要掌握好也是太难了,所以现在的鲁菜基本都是变成了简化版,还能登得上大雅之堂吗?”

尚师成嘿嘿笑道:“老申,我这话可没说错吧?”

申公道一时无言以对,尚师成的话虽然有些夸张,可也算是切中了要害。

私房菜的价格高,跟鼓励奢侈之风却是两回事。老奶奶手工做的千层底就该比流水线上下来的布鞋价格高十倍!顶级大厨做的青菜豆腐卖出山珍海味的价格来,这都叫做市场价格和内在价值相等。

可如果是大肆宣扬宫廷菜、皇家菜,这味道可就有些变了......

因为宫廷菜那都是有定制的,多少个凉多少个热,用什么盘子用什么碟,那都讲究到了极致,用料不求力俭、反求其繁,虽说这未必就是违背了美食之道,但在眼下这个大环境中还真是有些不合时宜。

毕竟现在华夏所说的宫廷菜,多半还是与奢侈糜费的某个末代皇朝有关,别说有官身的人,就是那些稍有脑子的有钱人也是会有些顾虑的......

“呵呵,所以说啊,周主厨不妨在苏菜中选择一些做为主菜,您的刀功大家是十分佩服的,要是不做苏菜,那简直就是暴殄天物啊!

至于其它的配菜,就交给我们苏厨好了。

另外您的几个学生也可以参与进来啊,我和绿馨一定会倾囊相授,让他们从精细雅致、满含人文情愫的苏菜入手,这就等于是嬴在了起跑线上!”

尚师成说到‘绿馨’时,暗中加重了语气,而且还把周栋的这份‘师生情’也一并算计了进去。

几位主厨听得是人人侧目,姓尚的厉害啊?

都知道吕绿馨跟着周栋去了香江,这孤男寡女耳鬓厮磨的,关系能一般?

敢情姓尚的从那个时候起就用上美人计了啊?简直就是卑鄙无耻!

申公道呵呵笑道:“鲁菜中的宫廷菜或许是耽于奢侈,这个我也是承认的,但齐鲁大地之馔传自上古春秋,难道就尽是奢靡了吗?

何况就连一代良相管仲也曾经说过‘饮食者也,侈乐者也,民之所愿也。足其所欲,赡其所愿,则能用之耳’,可见奢乐也未必就等同于靡费。

更何况我可听说过‘腰缠十万贯、骑鹤下扬州’,呵呵呵......硬生生被淮扬商人用钱砸出来的苏菜,难道就不是奢侈靡费了吗?”

川菜的秦主厨闻言大笑起来:“两位主厨都没说错,其实你们的菜色都不够贴近百姓生活、不接地气,

要说最让广大人民群众喜欢的,那自然是我们川菜。

川菜既有百性,更是融合了百家之长,我要是周主厨啊,那真是想不出有什么理由拒绝川菜......”

“我就呵呵了,你这样说,把我们粤菜又放在哪里了?”

“还有我们徽菜,就如同徽居一样,那简直就是非物质文化保留遗产,是要我们爱护加保护的!”

这可好,申公道和尚师成算是开了个头儿,各位主厨纷纷发言,无非都是宣传自家菜系如何如何好,私房厅就该考虑我们菜系!

也难怪这些主厨会争打出活人脑子来,所谓‘华夏美食不出八系之中’,还有‘毕生究其一系、方得宗师’的说法,是说华夏菜系任你如何折腾最终也出不了八大菜系,而且无论你如何天才横溢,也只能是精研一系菜色,却没有在八大菜系都能成为一代宗师的道理。

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